분류 전체보기6 [일본 - 오사카 여행 ep3] 오사카 초밥 맛집 긴자 오노데라 이번 여행에 가면서 오마카세를 제외한 난바역 주변에 초밥집은모두 가보자는 원대한 꿈을 안고 오사카에 도착하자마자첫 번째로 간 초밥집은 바로 '긴자 오노데라'다.오노데라 그룹에서 운영하는 업장으로 오마카세 업장도 운영하는 것으로 알고 있는데주로 도쿄에 많은 매장이 있고 오사카 매장은 생긴지 안된 걸로 알고 있다. 난바역에서 800m 가량 쭉 올라오면 된다. 약 11분 정도라고 하나 오는 길에 도톤보리도 나오고이것저것 볼거리가 많아서 체감상은 더 가깝게 느껴졌던 것 같다. 쭉 올라가다 보면 아래와 같은 간판이 보이고 지하로 내려가면 된다. 들어가는 순간 찌릿한 생선냄새가 코를 찌른다. 초밥을 먹으면서 보니깐 즉석에서 생선을 잡기도 하다 보니 이 냄새가 호불호가 갈릴 수도 있다고 생각한다.오사카에서 유명한 카.. 2024. 9. 30. [일본 - 오사카 여행 ep2] 오사카 WONZ HOTEL 수페리어 트윈룸 후기 평소에 계획 없는 3명이 일본 여행을 다녀왔다. 여행 목적은 오로지 먹으러 다니는 여행이었다. 보통 식도락 여행이라 하면 관광객들이 가지 않는 현지 찐 맛집을 찾아다니는 것이라 생각하기 쉽지만이번 여행은 계획이 빠진 여행이었기에 가기 쉬운 그러나 먹을만한 집을 찾는데 목적이 있었다. WONZ HOTEL_원즈호텔 을 선택하게 된 결정적인 이유는 바로 근처에 24시 마트가 있다는 점이었다.하루에 5~6끼를 먹기로 다짐했었기에 숙소에 들어와서도 계속해서 먹어줘야 했다 일본 마트에서는 저렴한 가격에 사시미, 초밥을 즐길 수 있다!. 그러려면 인근에 24시 마트는 필수다. (지난번 도쿄 여행을 다녀왔을 때 숙소 주변에 편의점뿐이 없어 아쉬웠다)아래 사진처럼 난바역에서는 약 15분 정도 걸어야 하는 거리에 위치해 .. 2024. 9. 29. [일본 - 오사카 여행 ep1] 입국전 visit japan(비짓재팬) 작성하기 나는 여행을 다닐 때 가장 아깝고 애타는 시간 중 하나가 바로 입, 출국 심사에 소모되는 시간이다. 그래서 인천공항에서 출국 시에는 스마트패스를 통해 시간을 단축한다. 아래 인천국제공항 공식 홈페이지에 상세한 설명이 나와있다. 항공권 정보만 입력하면 얼굴 스캔만 하면 보안 심사대에 들어갈 수 있는 편리한 시스템이니다들 꼭 사용하길 바란다. https://www.airport.kr/ap_lp/ko/dep/process/smart/smart.do 인천국제공항 www.airport.kr입국 시에는 입국 국가에 따라 사전에 준비해야 할 서류들이 다양하다. 일본은 Visit Japan을 통해 사전에 여행자 정보, 체류일, 체류장소, 세관 신고, 검역 서류 제출 등을 미리 제출하고이를 통해 입국 심사를 간소화한 시.. 2024. 9. 28. [요식업 준비하기 ep2] 상권이란 무엇인가 요식업에 있어서 상권이라 하면.. 가장 중요한 요소라고 해도 무방할 것 같다.사장 입장에서 가장 큰돈이 들어가는 동시에 돈이 들어오는 구멍이기 때문일 것이다.그래 상권이 중요한 건 너무나도 잘 알겠는데 상권의 정확한 정의가 무엇일까? 상권의 정의는 '어떤 상점이 소비자를 흡인할 수 있는 권역'으로, 즉 '장사하는 범위'이다. 문득 생각이 들었다. 접근성과 근접성은 같은 의미일까?접근성이 좋아서 잘되는 식당들과 근접성이 좋아서 잘되는 식당들이 나뉘지 않나?예를 들면, ① 주거지역에 근접하게 입지 하여 동네 주민들에게 입소문이 나서 잘되는 식당과② 강남이나 홍대, 을지로와 같이 접근성이 좋아 잘되는 식당들로 나눌 수 있다. 상권 분석을 하기에 앞서 내가 근접성(①번)과 접근성(②번) 중 어떤 것을 선택할 .. 2024. 9. 27. [요식업 준비하기 ep1] 자영업은 1인多역이 필수적이다 군생활 하던 시절 종종 들었던 말이 있다. 직업 군인인 장교들이 진급 심사에 실패하여 명예퇴직을 하고서 치킨집이나 호프집을 차렸다가 망했다는 얘기다. 그때는 왜 그렇게 어른들이 치킨집 호프집을 하나 싶었다. 또 길하나 건너면 수많은 치킨집이 있는데 왜 내가 아는 그 사람만 망했나 싶기도 했다.10여 년이 지난 지금 요식업을 하고 싶은 입장에서 생각해 보니 널리고 널린 치킨집들이 그런 가게들이었구나, 가끔씩 가는 동네에 먹자골목을 가보면 인테리어는 똑같고 간판만 바뀐 호프집들이 그런 가게들이었구나 싶다. 우리나라에서 5명 중 1명은 자영업자이다, 즉 사장님이란 소리다. 사장님이라 하면 뭔가 있어 보이지만 이들 중 75%는 근로자가 1명뿐인 1인 사업장이다. 내가 사장이고 내가 매니저고 내가 막내 직원이다... 2024. 9. 2. "맛있는 숙성회의 비밀 츠모토식 손질에 대해서 알아보자" 생선 손질에는 여러 방법이 있지만, 일본에서 개발된 '츠모토식 손질'이 특히 주목받고 있습니다. 츠모토식 손질은 생선의 신선도와 맛을 최대로 보존하는 방법으로, 생선을 숙성하여 더욱 깊고 풍부한 맛을 즐기려는 사람들 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 숙성회를 즐기는 한국에서도 이 방법이 점점 확산되고 있는데요. 그렇다면, 츠모토식 손질이 무엇이고 왜 이렇게 많은 사람들에게 사랑받는 것일까요? 이번 글에서는 츠모토식 손질의 과정과 장점, 그리고 이 방법을 통해 숙성회의 맛을 극대화하는 비결에 대해 알아보겠습니다. 1. 츠모토식 손질이란?츠모토식 손질은 츠모토 마츠히로가 개발한 혁신적인 생선 손질 기법입니다. 이 방법은 생선의 신선도와 맛을 최대한 유지하는 것을 목표로 하며, 전통적인 손질 방식과는 다르게 .. 2024. 8. 30. 이전 1 다음
