일식, 생선, 회1 "맛있는 숙성회의 비밀 츠모토식 손질에 대해서 알아보자" 생선 손질에는 여러 방법이 있지만, 일본에서 개발된 '츠모토식 손질'이 특히 주목받고 있습니다. 츠모토식 손질은 생선의 신선도와 맛을 최대로 보존하는 방법으로, 생선을 숙성하여 더욱 깊고 풍부한 맛을 즐기려는 사람들 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 숙성회를 즐기는 한국에서도 이 방법이 점점 확산되고 있는데요. 그렇다면, 츠모토식 손질이 무엇이고 왜 이렇게 많은 사람들에게 사랑받는 것일까요? 이번 글에서는 츠모토식 손질의 과정과 장점, 그리고 이 방법을 통해 숙성회의 맛을 극대화하는 비결에 대해 알아보겠습니다. 1. 츠모토식 손질이란?츠모토식 손질은 츠모토 마츠히로가 개발한 혁신적인 생선 손질 기법입니다. 이 방법은 생선의 신선도와 맛을 최대한 유지하는 것을 목표로 하며, 전통적인 손질 방식과는 다르게 .. 2024. 8. 30. 이전 1 다음