요리1 [요식업 준비하기 ep1] 자영업은 1인多역이 필수적이다 군생활 하던 시절 종종 들었던 말이 있다. 직업 군인인 장교들이 진급 심사에 실패하여 명예퇴직을 하고서 치킨집이나 호프집을 차렸다가 망했다는 얘기다. 그때는 왜 그렇게 어른들이 치킨집 호프집을 하나 싶었다. 또 길하나 건너면 수많은 치킨집이 있는데 왜 내가 아는 그 사람만 망했나 싶기도 했다.10여 년이 지난 지금 요식업을 하고 싶은 입장에서 생각해 보니 널리고 널린 치킨집들이 그런 가게들이었구나, 가끔씩 가는 동네에 먹자골목을 가보면 인테리어는 똑같고 간판만 바뀐 호프집들이 그런 가게들이었구나 싶다. 우리나라에서 5명 중 1명은 자영업자이다, 즉 사장님이란 소리다. 사장님이라 하면 뭔가 있어 보이지만 이들 중 75%는 근로자가 1명뿐인 1인 사업장이다. 내가 사장이고 내가 매니저고 내가 막내 직원이다... 2024. 9. 2. 이전 1 다음
